In de categorie -48kg verloor ze de kamp om de derde plaats met ippon van de Algerijnse Soraya Haddad. Het goud ging naar de Cubaanse Yanet Bermoy, die in de finale de Française Frédérique Jossinet versloeg. Het tweede brons was voor de Roemeense Alina Dumitrunvic, ten nadele van de Noord-Koreaanse Pak Ok Song. Simons, die op de Spelen van Sydney in 2000 brons behaalde, won in Kaïro haar eerste twee kampen, tegen de Duitse Michaela Baschin en de Amerikaanse Sayaka Matsumoto, maar verloor haar derde tegen Song.

In de herkansingen schakelde ze met ippon de Portugese Ana Hormigo en de Mongoolse Erdenechim Gereltuya uit, maar strandde dan in het zicht van het brons.