COLUMN Kreeft met champagne

Print
COLUMN Kreeft met champagne

Foto: Rudi Moesen

Hasselt - Nog een kleine maand koken en dan sluiten Verina Vjestica en Mathieu Polders hun restaurant Bellagio op de Botermarkt in Hasselt. Ik ga het missen want hun kreeft met champagnesaus is subliem en vind je nergens anders zo lekker!

Bellagio is een kreeftenrestaurant dat ongeveer tien jaar geleden opende in Hasselt. Mathieu, 66 jaar staat er in de keuken en zijn vrouw Verina, 56 jaar zorgt voor de bediening. Daarvoor runde het koppel 25 jaar lang hotel-restaurant De Klok in Zutendaal. Ik moet één van de eerste Bellagio klanten geweest zijn want de muren waren toen nog allemaal maagdelijk wit. Bij het buitengaan toen vroeg Verina of ik iets op de muur wilde schrijven. Na die eerste lekkere maaltijd, kreeft met champagnesaus, moest ik er geen seconde aan twijfelen. “Het was ech(t) lekker, ik kom hier terug” was mijn boodschap. En ik heb woord gehouden, want ik ben er nog vaak terug geweest. En telkens met één constante, de kreeft met champagnesaus. Thieu maakt die zo lekker klaar dat ik altijd de goesting heb om na de maaltijd mijn bord uit te likken. Iets wat ik trouwens één keer gedaan heb. Al vaak polste ik naar het recept van dit ultiem culinair orgasme, maar helaas, beroepsgeheim grapte de kok telkens. Afsluiten doen we er steevast met een sabayon, aan tafel opgeklopt. Gelukkig is Thieu een getrainde kok. Zijn keuken ligt boven, 27 trappen hoog en die moet hij elke avond vaak verlaten om zijn sabayon persoonlijk aan tafel te serveren. Maar daar komt straks voor ons culinaire genieters een einde aan. Het huurcontract is om en de huurprijs gaat nu plots fors omhoog en dat zijn vele duizenden euro’s per maand.Tijd dus voor het sympathieke koppel om op verdiend pensioen te gaan. Tot 22 augustus staat Thieu nog achter zijn potten en pannen. Daarna gaan ze definitief dicht en wordt de inboedel verkocht. Ik ga alvast nog een laatste keer langs en hopelijk verklapt hij uiteindelijk het recept van de kreeft met champagnesaus. Geniet van jullie laatste Bellagio-dagen Verina en Thieu en dank voor al de fijne lekkere momenten.


Immo

Auto's in de kijker

Jobs in de regio