Dit artikel is exclusief voor jou als abonnee

Abonnee worden? Kies je leesformule >

Cocktailbar Barvenu in Tongeren: “Maken iets naar de smaak van de klant”

Cocktailbar Barvenu in Tongeren: “Maken iets naar de smaak van de klant”

Barvenu in hartje Tongeren is geen traditionele cocktailbar. “Vroeger hadden we een vaste kaart met classics”, zegt zaakvoerder Yannick Roemers. “Nu vragen we eerst naar de smaak van de klant. Hou je van kruidigheid, maar niet van whisky, dan houden we daar rekening mee. We werken ook met eigen infusies en variaties op de gekende cocktails.”

“Van een gin fizz maken we bijvoorbeeld een fizz Bugs Bunny met bergamotsap en wortel. Maar wil je een negroni of een mojito ...