Dit artikel is exclusief voor jou als abonnee

Dit exclusieve artikel lezen? Doe het gratis >

Uit eten & drinken in Maastricht: “Eenvoudig en toch geraffineerd”

Uit eten & drinken in Maastricht: “Eenvoudig en toch geraffineerd”

Foto: Luc Daelemans

Bouchon d’Enface in de hippe Maastrichtse wijk Wyck bestaat vijf jaar. Chef-kok Gyan Vliegen en zijn zus Maxime serveren er klassieke gerechten gebaseerd op de Lyonese keuken.

In de 19de eeuw kookten Les mères lyonnaises - vrouwen van eenvoudige komaf met een grote kookvaardigheid - voor de bourgeoisfamilies van Lyon. Eenvoudig en toch geraffineerd, dat was hun handelsmerk ...