Dit artikel is exclusief voor jou als abonnee

Dit exclusieve artikel lezen? Doe het gratis >

Eenvoudig en ongewoon: restaurant U in Winterslag

Eenvoudig en ongewoon: restaurant U in Winterslag

Foto: Luc Daelemens

Genk -

In juni opende Jo Lemmens in een zijstraat van de levendige Vennestraat in Winterslag Restaurant U. Op de beperkte kaart staan eenvoudige, maar niet-alledaagse gerechten.

Wolvarken van Mark Deluyker uit Maaseik, groenten van het biologische landbouwbedrijf Het Vrije Veld uit Zutendaal, bubbels van Domein Cuvelier uit Borgloon: hoeft het gezegd dat Jo Lemmens een voorkeur heeft voor lokale producten? “Ik wil de keten zo kort mogelijk houden”, zegt de 35-jarige chef. “Daarom bestel ik nooit groenten, ik kook gewoon met wat mij wordt aangeleverd. Duurzaamheid vind ...