Food

"Advies wijnexperts zinloos voor gewone mensen"

Print

Advies wijnexperts zinloos voor gewone mensen

Wie traditiegetrouw de wijnbijlages van een krant of magazine doorbladert op zoek naar nieuwe pareltjes komt al eens bedrogen uit. Althans, zo voelt het vaak. Want die subtiele noot van framboos en die toets van rode bessen vinden de meesten echt niet terug in een wijn. "Zo'n advies is dan ook vaak waardeloos."

"We hebben vastgesteld dat het smaakvermogen van een expert anders is. Dat ligt niet alleen aan de capaciteit om te leren proeven. Experts zijn ook lichamelijk anders. Wanneer de experts en een groep testpersonen de chemische, geurloze stof propylthiouracil werd voorgeschoteld, omschreven de proefpersonen het goedje vaak als smaakloos of een beetje bitter. De experts hadden echter zo'n ontwikkeld smaakpalet dat ze de stof als extreem bitter omschreven.

Beeld: Photo News

Niet te missen