Stress bij varkens vermindert vleeskwaliteit

27/10/'11 Wetenschap Meer stress bij varkens leidt tot verminderde vleeskwaliteit na slachting en financieel verlies voor de varkensboeren. Dat stelt bio-ingenieur Vincent van de Perre in het doctoraat dat hij aan de K.U.Leuven schreef.

Volgens van de Perre zijn er in tal van varkenskwekerijen bijkomende initiatieven nodig om de verveling in stallen tegen te staan. Ook het slachten moet voor de dieren minder stressvol verlopen.

Stress in varkenstallen uit zich vaak in staart- en oorbijten. De wonden die varkens hierbij oplopen veroorzaken infecties en kwaliteitsverlies voor het vlees.

Speeltjes

Om verveling tegen te gaan pleit van de Perre onder meer voor het regelmatig aanbieden van nieuwe speeltjes in de varkensstallen. De wetgeving terzake dient voor de bio-ingenieur verstrengd te worden. Boeren zijn wettelijk verplicht om in varkensstallen omgevingsverrijking aan te bieden, maar de wet zegt niet wat.

Transport

Daarnaast moet stress vermeden worden in de uren voor het slachten. "Het transport naar het slachthuis en het lossen is vaak al heel stresserend voor de varkens. Om daarvan te bekomen moeten de dieren 1 tot 2 uur rust krijgen voor het slachten. Ook verlichting waardoor varkens voldoende voor zich uit kunnen kijken als ze naar de plaats van verdoving gebracht worden is aangewezen. Acute stress voor het slachten zorgt immers voor snelle verzuring in de spieren van de varkens. Zelfs als ze dood zijn blijft die verzuring doorgaan, waardoor je vlees van mindere kwaliteit krijgt", aldus van de Perre.