Culinaire academie van Okra gaat van start

KORTESSEM

• donderdag 19 januari 2012

Alle zoogdieren drinken alleen maar water, behalve de mens. Waarom?
Wij willen tijdens het eerste academiejaar zoeken naar het antwoord op deze vraag in een eerste reeks van 5 lezingen met bijpassende degustatie.
De voordrachten gaan door in het CCMozaïek te Kortessem, Cultureel Centrum Mozaïek Kerkplein 14 3720 Kortessem tel. 011 37 93 30 – Buckinxzaal 1° verd.
Ruime parking achter het Cultureel Centrum. Aanvang om 14.00u – duurtijd 2à3u.
Iedereen is welkom.
EERSTE VOORDRACHT OP MAANDAG 23 JANUARI 2012
"Bierproefnamiddag: In het spoor der Trappisten"
John Verbraeken was vertegenwoordiger van Westmalle en werd verliefd op de trappistenbieren. Hij weet er alles over en gaf reeds meer dan 300 voordrachten en proeverijen over zijn godendrank. Aan de hand van een presentatie met tekst en beeld wordt er stil gestaan bij de geschiedenis van de Trappisten. Vervolgens komen alle 7 Trappist-brouwerijen aan bod. Tussendoor kan men proeven van 7 Trappistbieren (één van elke abdij) en worden 2 Trappistkazen gedegusteerd.
TWEEDE VOORDRACHT OP MAANDAG 27 FEBRUARI 2012
"Een verhaal over Europese en wereldwijnen door Hans Christiaens"
Van 1983 tot 1985 volgde Hans een opleiding oenologie-viticulture aan het Lycée Viticole de Macon-Davayé. Tijdens zijn verblijf in Frankrijk bouwde hij heel wat relaties en interessante contacten op in de voornaamste wijnstreken. Hans wordt veel gevraagd voor lezingen en cursussen over wijn, deed ontelbare degustaties voor groepen en verenigingen, deed veel expertises van wijnkelders en verzorgde tijdens 4 seizoenen het wijnpraatje in het VTM- programma Zondag-Josdag
Vandaag zal Hans ons zijn verhaal doen, natuurlijk met de nodige degustaties.
DERDE VOORDRACHT OP MAANDAG 26 MAART 2012
"Een kruidig verhaal van Daniëlle Houbrechts"
Daniëlle Houbrechts is een gekende herboriste in Vlaanderen, Nederland en Frankrijk
Zij weet alles over kruiden en leidt ons graag naar de wereld van de kruidendranken. Hoe maken, waarop letten, waarvoor is het goed?
Daniëlle schreef over haar kruidenpassie voor het Vlaamse weekblad Libelle Kort daarna, in 1990, begon ze aan een reeks van drie kruidenboeken bij de topuitgeverij Lannoo. "Vanaf dat moment begon de interesse van het publiek te groeien." Nu, 15 jaar later, schrijft Daniëlle haar 18de boek Wij horen haar regelmatig op radio en TV en gelukkig konden wij haar nog even strikken voor onze academie. Op haar website vindt U alles: http://www.kruidjes.be/
Daniëlle vertelt ons haar kruidig verhaal en laat ons proeven.
VIERDE VOORDRACHT OP MAANDAG 22 OKTOBER 2012
"Een beetje chauvinisme mag wel".
Sedert eind jaren 80 kende de teelt van wijndruiven in onze streken een enorme heropleving. Er zijn nu weer tientallen wijnbouwers in Haspengouw.
Marc Henderix is een pionier die het wijnmaken op wetenschappelijke basis aanpakt en is erg deskundig in wijnbouw, oenologie en metingen.
Marc is naast een erg gewaardeerd wijnmaker (behaalde meerdere prijzen in Belgie en Nederland) ook een graag geziene lesgever zowel bij de Haspengouwse Wijnbouwers, het VAW in Geel en de Syntra te Hasselt.
De wijnbouwers uit Nederlands Limburg en Brabant doen ook regelmatig beroep op hem.
Marc is bereid ons zijn verhaal te komen doen over wijn en in het bijzonder Haspengouwse wijn. Welke wijnen zijn hier mogelijk, hoe worden ze gemaakt, technische aspecten van wijn en het smaken ervan, wat betekent een appelation, een overzicht van onze Haspengouwse wijnproductie.
Hij zal ons 3 witte en 3 rode Haspengouwse en/of Limburgse wijnen laten proeven.
VIJFDE VOORDRACHT OP MAANDAG 26 NOVEMBER 2012
"De plaats van de Hasseltse jenever in de reeks der geestrijke dranken"
Cognac, Whisky, Grappa, Poire William, Calvados, Gin, Vodka, Eau de Vie, Tuica, Ouzo…
Mon Smitt, stichter en Grootmeester van de Confrérie van de Hasseltse Jenever vertelt ons over het ontstaan en de geschiedenis van de alcoholische dranken (duivelswater-heksenwater..) en komt zo tot de jenever en verder de cognac, whisky, vodka om de fruitdistillaten zoals calvados en obstler,schnaps enz niet te vergeten.
Mon is een gezellig causeur en heeft al meer dan 100 keer soortgelijke spreekbeurt gegeven. Hij heeft ook meegewerkt aan het boek “Hasselt, Jeneverstad”.
Hij zal ons de gewone jenever, de classic, de belegen en ook een fruitjenever laten proeven. Ook laat hij je het verschil proeven tussen de 4 Hasseltse Jenevers: Extra Smeets, Frijns, Wissels en Massy.
Graag niet meer dan 4 jenevers proeven aub. Alles moet “ordentelijk” blijven!