KHLim-studenten brouwen bier als eindproef biochemie

05/02 De derdejaars professionele bachelor biochemie hebben bier gebrouwen voor hun vakoverschrijdend project. “We hebben zelf mogen kiezen wat we deden, zo lang het maar met voeding te maken had”, zeggen de vijf toekomstige laboranten.

De vorige lichting laboranten kreeg trouwens dezelfde opdracht, maar die hielden het bij biodiesel en koolzaadolie. “We wilden liever iets voor dagelijks gebruik. Daarom dachten we aan wijn of bier”, zegt Geert Leenders. “Maar wijn leek niet zo eenvoudig. Je moet druiven hebben en daar waren we eigenlijk al te laat voor. Bovendien duurt dat procedé ook langer.”

Amber

“Ik brouw ook thuis, als hobby”, zegt Robin Nauts. “Ik had nog een recept liggen.” Dat is dan de KHLim Hop-Ale geworden, een amberbier van hoge gisting met gerst, hop, haver, koriander en karwij. “Het verschil met thuis? Het water. Ik woon in Leopoldsburg en dat water smaakt veel zachter dan in Diepenbeek.”

14 weken

“We hebben 14 weken aan het project gewerkt”, zegt Dries Lenskens. “We hebben van alles over het brouwen moeten opzoeken én we hebben intussen allerhande analyses gedaan op onder meer suiker, alcohol en zuren. Alles wat ze in een brouwerij ook doen.”

Dierenvoeder

Wat en hoe ze moesten analyseren hebben ze trouwens ook zelf moeten uitzoeken. “We hebben pas heel laat daarover een boek gevonden, in het Engels.” Ook op de afvalresten - de draf - hebben ze onderzoek gedaan. “Om te zien of het geschikt was als dierenvoeder.”

Bij de voorstelling van hun eindproef gisteren hebben ze hun bier geserveerd. De voorraad is trouwens beperkt tot 48 flesjes.