Filip Biesmans opent nieuw restaurant '6 Zinnen' in Hasselt
Deze week gaven de dokters hem groen licht om opnieuw achter de potten te gaan staan. Op 11 maart is het eindelijk echt zover. Twee jaar nadat de jonge chef Filip Biesmans (30) zwaar verbrand raakte in het gezicht, kruipt hij achter het fornuis van 6 Zinnen in Hasselt, een nieuw restaurant en B&B. “Na twee helse jaren kriebelt het om er weer in te vliegen”, zegt hij.
Filip Biesmans stelt samen met zaakvoerder Ben Reynders (47) alles in het werk om het herenhuis aan het begin van de Luikersteenweg om te toveren tot 6 Zinnen. Ook naar personeel voor in de zaal wordt nog druk gezocht. Maar op 11 maart, de dag nadat Filip 30 wordt, zwaaien de deuren open.
Steekvlam
Enkele jaren geleden ruilde Filip zijn post als souschef bij Exquisa in voor zijn eigen restaurant Bies. Maar in oktober 2010 raakte hij zwaar verbrand door een steekvlam. Hij mocht niet meer koken en Bies ging failliet. Zijn intrede als chef van 6 Zinnen is zijn grote comeback in de keuken.
“Eigenlijk is het omgekeerd gegaan”, zegt Ben. “Vijf maanden geleden heb ik contact met hem opgenomen. Ik wilde graag een B&B beginnen en was op zoek naar een chef. Ik kende Filip niet persoonlijk, maar was al een paar keer bij Bies gaan eten. Ik heb altijd in zijn kunnen geloofd en het klikte meteen.”
Alles kwijt
“De afgelopen twee jaar zijn hels geweest”, vertelt Filip. “Alles wat ik had opgebouwd, was ik in een mum van tijd kwijt: mijn zaak, mijn job, mensen die ik vertrouwde en die mij lieten stikken. Ik heb lang getwijfeld of ik er niet beter gewoon mee zou stoppen. Toen kwam het voorstel van Ben. Lang heb ik er niet over moeten nadenken.
Het is overigens pas sinds deze week dat Filip terug in de keuken mág staan. “Tot nu kon ik geen warmte verdragen”, zegt hij. “Tussendoor ben ik nog wel ingesprongen bij Exquisa. Maar enkel voor de desserts, in de koude keuken. Voor de rest heb ik twee jaar niet meer achter de potten gestaan."
Boek
Naast zijn nieuwe uitdaging als chef van 6 Zinnen, broedt Filip in zijn vrije tijd op een boek. “Niet het zoveelste kookboek. Het wordt een combinatie van recepten en een kijkje in mijn hoofd en achter de schermen: van ‘Mijn Restaurant’ en Bies tot de ups en downs die ik gekend heb."
Lees vandaag meer in Het Belang van Limburg.
HDB
Foto KH
Reageer als eerste op dit bericht
Meer nieuws uit Hasselt
Op de Kuringersteenweg in Hasselt is vrijdagochtend ingebroken. De daders kraakten de voordeur. Uit de zaak stalen ze een som geld.
Vrijdagochtend rond kwart over vier zijn op de Slachthuiskaai in Hasselt twee auto's gebotst. Raf B. (25) uit Neerpelt, Danesia D. (20) uit Genk en Ineke K. (25) uit Genk raakten hierbij lichtgewond.
In de Rapertingenstraat in Hasselt zijn donderdagavond om 20.30 uur een fietser en een auto gebotst. De 50-jarige Reinhilde H. uit Hasselt raakte hierbij gewond.
Woensdag arresteerde de lokale politie HAZODI vier personen. Drie personen werden opgepakt na het stelen van vier IPads in een winkel. Later op de dag werd nog een persoon gearresteerd voor het stelen van een Ipad uit dezelfde winkel.Rond 14.00 …
Ingestuurd door Communicatieambtenaar Stad Hasselt
Hasselt-Centrum
Hoe zou het zijn om op de Groene Boulevard te fietsen zonder de stank van uitlaatgassen? Wat zou het geven als ik er skate zonder de hinder van auto’s en vrachtwagens? Of voor enkele uurtjes eens geen geronk van motoren, maar louter stilte… …
Ingestuurd door Erik Conings
Hasselt-Centrum
Sporting Hasselt blijft verder werken aan een goede structuur. Zo is het dagelijks bestuur onlangs versterkt met 2 zeer gemotiveerde mensen nl. Stijn Vanstraelen en Jo Baele, die de algemene leiding van de commerciële/financiële cel onder hun …
De politie en het parket van Hasselt hebben vandaag beelden vrijgegeven van twee mannen die vorige maand juwelier Goldline hebben overvallen in het centrum van Hasselt.
Op donderdag 12 april overvielen twee gewapende mannen van Oost-Europese …
Ingestuurd door Erik Conings
Hasselt-Centrum
Niet minder dan 150 ploegen passeerden de revue van 12 tot 20 mei in het stedelijke sportstadion te Hasselt voor diverse jeugdtornooien en zorgden voor heel veel leven in de brouwerij. De weergoden waren de jeugdwerking ongelooflijk trouw, …
Ingestuurd door Sirin Bugöl
Damla heeft maandagavond haar driewekelijks programma rond moederschap, een programma dat opgedragen werd aan alle moeders en als doel had om de rol van moeder zijn te herwaarderen en een brug te slaan tussen verschillende culturen, maandagavond …
Ingestuurd door StampMedia jongerenmedia-agentschap
KPM Cup meets Burnout ging op 17 mei door in Hasselt, gekoppeld aan een skateboardwedstrijd voor alle leeftijden. De 20-jarige Hasselaar Youness Amrani behaalde er de eerste plaats in de categorieën Street gesponsord en Best Trick. Hij haalde …
In Limburg zijn er alleen in Hasselt geschikte locaties voor Ikea. De Zweedse meubelgigant zoekt een centraal gelegen terrein van 15 hectare. Een gebied langs de E313 in Runkst en het Kermisveld aan de Kuringersteenweg komen nog in …
Ingestuurd door StampMedia jongerenmedia-agentschap
De eerste editie van het festival KPMcup meets Burnout trok op 17 mei in het Kapermolenpark in Hasselt 6.000 bezoekers. 120 mensen namen deel aan de skateboardwedstrijd.De grote winnaar van die skateboardwedstrijd was de 20-jarige Youness Amrani …
Ingestuurd door Sirin Bugöl
Het is bijna zo ver. Op zondag 27 mei organiseert de Vereniging voor Belgisch-Turkse Vriendschap en Dialoog (Beltud) de tweede editie van de veteranenwedstrijd tussen Belgische en Turkse ex-voetballers.Vorig jaar eindigde de vriendschappelijke …
Ingestuurd door StampMedia jongerenmedia-agentschap
Jongeren uit vijf Limburgse gemeentes werkten een jaar lang aan FutureFormers, een artistiek project over toekomstvisies. Het eindresultaat werd 5 mei voorgesteld op het Hasseltse Kolonel Dusartplein. StampMedia vroeg er de aanwezige jongeren …
Nog tot 4 juni verblijft een Indische groep leerlingen in Hasselt. De bekende Hasseltse vereniging voor integratie, vzw Perspectief, nodigde 35 leerlingen en 5 begeleiders uit in het kader van een uitwisselingsproject. Deze Indische leerlingen …
Ingestuurd door Peter Dedroog
Kuringen Centrum
Afgelopen zondag (20 mei) was er voor de leden van de hondenschool ‘De Trouwe Vriend’ een hondenwandeling door Kuringen dorp. Om 10 uur ging deze van start aan het clublokaal langs de Demer.Na een wandeling van een kleine drie kwartier was het …
De rechtbank van koophandel in Tongeren heeft keukenschrijnwerkerij Max Keukenstudio failliet verklaard. De schuldvorderingen worden op 5 juli nagekeken.
De Vlaamse overheid heeft het stadsgebied Hasselt-Genk afgebakend en start volgende maand een milieuonderzoek naar 26 deelplannen van het gebied. Er zitten onder meer 650 hectare nieuwe woongebieden in, zoekzones voor een nieuwe Ikea, gebieden …
Ingestuurd door Josee Govaers
Voor de 10e keer organiseerde de Schaakacademie Limburg het schaakweekend voor kinderen uit het lager onderwijs. Elk jaar opnieuw wordt er rond een schaakthema bos- en pleinspelen gewerkt. Dit jaar werd de link gelegd naar beroemde tv-koks waar …
De ‘Vlaams Griek’ Christian Van Limbergen heeft 2.783 kilometer gefietst van Kreta naar Hasselt, speciaal om hier zijn pensioen aan te vragen. “Ik ben helemaal blut,”
sakkert de uitgeweken Limburger, die tot de jaren tachtig actief was als …