“Werkdag is van 8 tot 24 uur”

Opglabbekenaar (22) is chef de partie in driesterrenrestaurant Hertog Jan

“Werkdag is van 8 tot 24 uur”

Sander Spreeuwers (rechts) met chef Gert De Mangeleer. Foto: put

Opglabbeek -

Als Hertog Jan, het driesterrenrestaurant van Gert De Mangeleer, eind dit jaar de deuren sluit, breekt ook voor Sander Spreeuwers (22) een nieuw hoofdstuk aan. De Opglabbeekse chef de partie, verantwoordelijk voor vlees, vis en sauzen, droomt van een eigen restaurant. Met drie sterren? “Laten we beginnen met eentje”, lacht hij.

Vraag in restaurant Hertog Jan naar Sander Spreeuwers en ze zullen je vragend aankijken. Nochtans werkt hij al meer dan drie jaar in de keuken van de driesterrenzaak. “Iedereen kent me als Modest ...